Uppskrift frá eiginmanni Höllu Tómasdóttur forsetaframbjóðenda, Birni Skúlasyni heilsukokk.
Við erum svo heppin að hafa aðgang að svona fersku og hreinu hráefni sem íslenski þorskurinn er. Þessi uppskrift er úr safni eiginmanns míns, en hann kemur úr Grindavík og er sérstaklega hrifinn af því að elda þorsk. Rétturinn er ljúffengur og fljótlegur að gera hann.
Hráefni:
500 gr ferskir þorskhnakkar (bein og roðlaus)
2 tsk hveiti
1 egg, hrært saman við tvær teskeiðar af mjólk
1 bolli brauðraspur
4 msk ólivu olía
¼ haus af káli, fínsaxað
4 mjúkar hvetikökur (tortillur)
Meðlæti, sneitt avocado, kirsuberja tómatar,
skornir í tvennt, saxaður rauðlaukur
Hvítlaukssósa
2 msk sýrður rjómi
1 msk majones
1 hvítlauksgeiri, fínt saxaður
1 tsk agave sýróp
Aðferð:
Hreinsa, þurrka og skera þorskinn í smærri bita
Setja hveiti, eggjablöndu og brauðrasp í þrjár mismunandi skálar. Setjið þorskinn fyrst í hveitið, svo í eggjablönduna og síðast í brauðraspinn.
Setjið olíuna í pönnu og hitið upp. Þegar olían er orðin vel heit skal setja þorskinn á pönnuna og steikja í um tvær mínútur á hverri hlið eða þangað til fiskurinn er orðinn gullinnbrúnn. Slökkvið á hitanum og setjið fiskinn á disk með bréfþurrku til að taka við olíunni. Blandið saman í skál sýrðum rjóma, majones, hvítlauk og agave sýrópi og hrærið vel saman og bætið svo kálinu saman við.
Hitið tortillurnar beint á gashellunni eða á pönnunni í nokkrar sekúndur. Setjið svo allt saman, byrjið á tortillunni, setjið næst kálblönduna og svo þorskinn ofan á.
Bætið svo við meðlætinu ykkar. Ég notaði avocado, kirsuberjatómata, og rauðlauk.
Setjið svo yfir þetta allt chili mayo (blanda saman mayo og sriracha sósu).
