Þessi einfaldi sumarréttur hentar jafnt í kvöldmatinn, nestisferðina og á veisluborðið. Hann má útbúa fyrirfram og tekur aðeins um 25 mínútur að gera.
Hráefni fyrir fjóra
- 800 g litlar kartöflur
- 250–300 g reyktur lax
- 1 lítil rauðlaukur
- ½ agúrka
- 2–3 msk. saxað ferskt dill
- 2 msk. kapers, ef vill
- 100 g klettasalat eða annað grænt salat
- 1 sítróna
- Salt og svartur pipar
Sósan
- 150 g grísk jógúrt eða sýrður rjómi
- 2 msk. majónes
- 1 tsk. Dijon-sinnep
- 1 msk. sítrónusafi
- 1 tsk. hunang
- Smá salt og pipar
Aðferð
- Sjóðið kartöflurnar þar til þær eru mjúkar en halda enn lögun. Hellið vatninu af og leyfið þeim að kólna lítillega.
- Hrærið saman grískri jógúrt, majónesi, sinnepi, sítrónusafa og hunangi. Kryddið með salti og pipar.
- Skerið kartöflurnar í helminga, rauðlaukinn í þunnar sneiðar og agúrkuna í bita.
- Blandið kartöflum, lauk, agúrku, dilli og kapers varlega saman við sósuna.
- Setjið klettasalat á fat og dreifið kartöflublöndunni yfir.
- Rífið eða skerið reykta laxinn í hæfilega bita og leggið ofan á.
- Kreistið örlítið af sítrónusafa yfir og ljúkið með svörtum pipar og fersku dilli.
Góð ráð
Réttinn má útbúa nokkrum klukkustundum áður, en best er að bæta klettasalatinu og laxinum við rétt áður en hann er borinn fram. Fyrir ódýrari útgáfu má nota minna af laxi og bæta við soðnum eggjum. Einnig má skipta laxinum út fyrir grillaðan fisk eða kjúkling.
Berið fram með góðu brauði og sítrónubátum. Einfalt, ferskt og tilvalið þegar enginn vill eyða góðviðrisdeginum inni í eldhúsi.
